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禅正山小种是一种产自中国福建省武夷山地区的红茶，也被称为“武夷红茶”。它以其独特的香气和口感而闻名于世，是中国茶文化中的重要代表之一。 禅正山小种的茶树品种是福建省特有的大叶种，生长在海拔800米以上的高山茶园中。这些茶树生长缓慢，但茶叶的品质非常优秀。在采摘时，只采摘最嫩的一芽一叶，这些嫩叶含有丰富的茶多酚和香气物质，可以制成优质的红茶。 禅正山小种的制作过程非常讲究，需要经过摇青、揉捻、发酵、烘焙等多个环节。其中，发酵环节是禅正山小种独特的制作工艺之一。在发酵过程中，茶叶的颜色由绿色变为红色，同时释放出丰富的香气和口感。 禅正山小种的茶汤呈红褐色，清澈透亮。茶香浓郁，有蜜香和烟香的混合味道，口感醇厚，滋味浓郁，回甘持久。它的茶汤中含有丰富的茶多酚和咖啡因，对人体有一定的保健作用。 禅正山小种是中国茶文化中的珍品之一，也是中国茶叶出口的主要品种之一。它的独特风味和优秀品质深受国内外茶叶爱好者的喜爱和推崇。