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正山小种，又称“斯里兰卡红茶”，是一种香气浓郁、滋味醇厚的红茶，产于中国福建省武夷山市。由于其渐渐流放到斯里兰卡，因此也被称为斯里兰卡红茶。甜中带苦的茶汤色泽红艳，茶渣细腻，不含绒毛和杂质，是中国名茶之一。它历史悠久，已经有将近两个世纪的历史，而且还远销海外。 正山小种独特的味道，是由它的产区环境与生产技术所形成的。武夷山地势险峻，多山幽林，天气变化无常，四季温差大，每年雨量充足，加之花骨朵施肥法和传统制茶工艺，使得茶叶的品质得以保持并提高。 此外，正山小种采摘时间独特，又越揉越强的制作工序，使其具有浓郁的“烟火味”，使得饮用茶汤后口感鲜爽、长留回味。 在中国，正山小种茶可以分为两种类型：一是应用传统制茶技艺制作的传统正山小种，另一种是使用现代科技制作的现代正山小种。传统制茶技艺能够使茶叶更加饱满，具有较多的天然香气和口感的优点，而现代制法则可以使茶味更加突出、品质更加稳定。而不论采用何种制茶工艺，正山小种都具有下列特点： 一是味香浓烈。正山小种所产的茶叶味道醇厚，香气浓郁，口感丰富，入口后所产生的感觉非常舒适。由于正山小种在生长过程中得到了很好的日照和养分，因此其茶汤所带的茶香与茶味十分浓郁。 二是色泽鲜艳。正山小种茶叶采摘后，其叶片肥厚完整，外观紧细，色泽墨绿少毛，芽叶含量较高，而茶汤则具有艳丽、红亮、清亮等色泽。其茶渣细腻，无杂质，品相优异。 三是口感绵长。正山小种茶汤入口后的感受舒适而绵长。由于其特殊的製作工艺，茶汤所带的那种代表性的甜苦味道得以留存很长时间，使得饮用者能够在一定程度上享受到它的惬意带有轻微的刺激性和营养滋补性。 正山小种适合搭配的食物也很多，如中式煎饼果子、炒年糕、糖醋虾等，都可以与其完美搭配。茶友可以根据自己的口味进行选择。 总之，正山小种是中国传统名茶之一，拥有着非常高的历史地位和文化价值。目前，正山小种的销量甚至已经开始超过了其他地区产的红茶，成为行业的新生力量。