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正山小种，又称为“祁门红茶”或“正山小种红茶”，是中国福建省武夷山市产区的名优红茶，属于闽南茶系。但是，关于正山小种属于青茶还是红茶还是绿茶，却有着众说纷纭的观点。在此，笔者将就这一问题展开详细的探讨，以期解决大家的迷惑。 首先，需要了解一下茶叶的生产过程。一般而言，茶叶的制作包括采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘干等步骤。不同的茶类在这些步骤中的时间、技艺和工序都不同，制成的茶叶也就各具特色。具体到正山小种，其制作流程是：采摘→杀青→揉捻→发酵→干燥。而发酵这一步骤可以分为浅发酵和深发酵两种情况，前者即是绿茶，后者则为红茶。 接下来，我们来看看正山小种的具体情况。正山小种的特点是：茶叶外形紧细挺秀，色泽乌润油亮，香气高雅浓郁，口感醇和爽口，其带有明显的「烟熏」味道。此外，正山小种还以金黄色和红褐色的水色为特色。从这些特点上可以看出，正山小种是一款具有较强冷热度的大红袍类红茶品种，已经被世人广泛认可。 对于正山小种属于青茶还是红茶，不妨就以上述情况来进行分析。首先，在正山小种制作过程中，在揉捻和发酵这一步骤索性就也明确表明，“化学反应时需要让茶叶跟空气接触”，同时“为了避免过渡氧化，揉捻手法尽量避免”。这一步骤的意义在于：“在微生物的参与下，茶黄酮等营养素分解、转化，形成红茶特有颜色、香气和口感”，而“深发酵的正山小种茶叶颜色变得黄红，干燥后茶叶称为‘花茶"，浅发酵阳春茶颜色保留了绿茶的色泽”，正山小种茶经过了微生物的参与，颜色明显的变化，因此其属于深发酵红茶茶类； 此外，正山小种的特点与绿茶无法相提并论。首先，这款茶的外形紧实而结实，完全不同于以卷曲为主的绿茶；其次，正山小种的香气浓郁而凝重，长时间泡出来的茶水颇呈焦油色，更倾向于大度、深邃的自然风韵，与清新雅致的绿茶截然相反。因此，正山小种并不属于绿茶茶系。 从以上分析可以看出，正山小种并不属于青茶茶系，与绿茶无关；而是一款浓郁完美的大红袍类的“深发酵红茶”，口感爽口醇和，香气高雅浓郁，并带有独特的“烟熏”味道。所以，大家尽可放心选购或品饮正山小种，它绝对是一款地道的红茶。