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正山小种是中国最古老、最有特色的红茶品种之一，它源于福建省武夷山天目岭、大王峰一带的野生茶树，以其鲜艳的颜色、浓郁的香气、独特的口感和独具特色的山岳文化而享誉世界。正山小种拼音是“zhèng shān xiǎo zhǒng”，下面我将详细介绍正山小种的来历、特征、制作工艺以及品饮方法。 一、源起 正山小种是福建武夷山地区传统茶叶品种之一，最早可追溯到1725年，因为它是采自武夷山中的“天目岭”、“大王峰”等地区的名优普通茶。当地又叫做“牡丹红茶”，创立于1862年前。正山小种传承了福建茶叶千百年来的酿制技艺，融汇了武夷山烟雨、云海等特有山水气候的滋润，从而孕育了其独特的品质和风味。 二、特点 正山小种红茶是一种半发酵的茶叶，它的制作过程繁复严谨，全凭手工而成，是纯正的天然绿色食品。其外形展现出金芽紧结、细嫩匀整、茶叶条索漂亮长弧度，同时色泽红亮有光泽，富含毫香、水果香和木香，以及独特的岩香（又称石头味），品尝时茶汤色润泽、金黄明亮、细腻柔和，口感醇厚回甘，老少皆宜，是人们喜爱的红茶之一。 三、制作工艺 1. 选茶：采摘前一天中午停摘，即第二天上午7点左右采茶，用桐竹篮隔扎成茶叶为佳。 2. 萎凋：新鲜茶叶晒后放入竹篾篮中，间隔时间作采揉压、拿担竿倒萎、打摆子等多遍，使茶叶在内转、外散中，使茶菁叶脉柔软透亮。 3. 揉捻：在萎凋后的茶叶中，用手掌按摩，滚揉成条、挤出原汁的茶汁，再按均等压力揉成圆條。每次所揉成茶條，长度多短则多劳动力；长度多长则不易入味。 4. 发酵：将揉好的茶叶码入盛有原料桐油香的茶箱中，密闭发酵。在该步骤中，担重放轻，经过后酒香四溢，又得至水分适度，色泽玟墨，叶脉似纸质两铁样。 5. 炒干：随后需尽快杀青(烘干)，并制作成别形式的红茶,然后再进行晾凉。 四、品饮方法 正山小种红茶采用“一壶水，两杯茶”的冲泡方式，即先用刚烧开的沸水洗茶盅，然后将约3克茶叶置于茶盅中，注入80度左右的温水，等待10-15秒后即可品尝，每次冲泡可加时间增量。红茶饮用要细品，让滋味在口中与舌尖交织，感受茶香、茶韵、茶汤、饮茶习惯也是个人喜好。 综上所述，正山小种是中国最古老和最有特色的红茶品种之一，以其独特的品质和口感、历史文化背景而备受推崇，很多国内外茶友视正山小种为工艺精湛的美食佳品。无论是自己品鉴，或是招待客人、送礼馈赠，正山小种红茶均是一个不错的选择。