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正山小种，又称为“拉普索”，是一种非常著名的红茶。其名字起源于它产于苏格兰高地的正山。这种茶叶据称已有超过一百年的历史，至今仍被多数人所喜爱。 正山小种的特点在于其浓郁的果香和麦芽味，可以单独食用或与奶和糖混合，以获得美味的口感。除此之外，正山小种的茶汤呈现出红棕色的颜色，而茶叶本身则呈现出红色或者紫黑色。此茶制作的茶叶比较充实，呈现出卷曲的样子，使其似乎有点压缩感。 正山小种所采用的茶树一般生长在高海拔区域，播种的时间必须很早，因为芽叶成熟后必须在炒锅上迅速处理，否则其鲜叶会变质。这种茶树的半日照习性让其生产出更优质的茶叶。正山小种的作物得益于它周围的地理环境，当地的气候条件为茶树提供了绝佳的环境生长，其气候凉爽，天气阴沉而多雨。因此正山小种所产的茶叶致富粗壮，茶汤的浓郁度也比其他红茶更高。 正山小种的生产过程主要为枯萎、发酵、烘焙等步骤。首先，将采来的茶叶在阳光下晒干去水份，接着在缠有麻布的托盘中枯萎，时间一般为20~30分钟左右。然后将枯萎后的茶叶经过轻微的揉捻以促进它们在鲜叶上的发酵。发酵的时间视茶叶本身的情况而定，通常在2~4小时内完成。最后将茶叶放入烘焙机中烘焙，制成红铜色且卷曲的茶叶，以便日后能够慢慢饮用。 正山小种的特点在于其浓郁的口感和果香味，同时因其对于奶和糖的容忍度比较高，所以它很容易成为一种美味的早餐茶。在食用这种红茶时，可以借着热量苏醒每一个味觉受体，而且茶汤郁郁葱葱的香气可以使人们静心冥想，让自己恢复正常的情绪状态。 总之，正山小种是一种优质的红茶，由于它的鲜叶生产过程全程手工完成并具软硬适中的茶质，因此它能够提供最好的单品口感与混合口感。加上由高海拔的生长条件保证了茶树的食物安全和生态环境，所以这种茶叶尤其受到茶饮爱好者的喜爱。