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中级正山小种是一种优质的红茶，它产自中国福建省武夷山地区。正山小种可以分为几种不同的品种，其中包括传统的正山小种、金芽正山小种和白毫正山小种。 传统的正山小种是最古老的品种之一，它的制作过程非常独特。首先，茶叶采摘后会经过阳光曝晒，然后将其放置在竹篮中进行轻轻地摇晃，以使茶叶中的水分均匀分布。接着，将茶叶放入一个大型的竹篮中，进行发酵处理。发酵过程中，茶叶会释放出一种独特的香气，这是正山小种的标志之一。最后，茶叶会进行烘焙，以增加其口感和香气。 金芽正山小种是一种高档的品种，它的制作过程非常复杂。与传统的正山小种相比，金芽正山小种的采摘时间更加严格，只有在春季的头几个月才能采摘。采摘后，茶叶会进行筛选，只有最嫩的芽叶才会被选中。接着，茶叶会进行发酵和烘焙，以增加其口感和香气。金芽正山小种的茶叶颜色金黄，口感醇厚，香气浓郁。 白毫正山小种是一种品质极佳的品种，它的制作过程与传统的正山小种类似，但在发酵过程中会保留茶叶上的白毫。这种白毫会增加茶叶的口感和香气，使其更加柔和。白毫正山小种的茶叶颜色较浅，口感清爽，香气独特。 总的来说，中级正山小种是一种非常优质的红茶，它的不同品种都有其独特的特点。无论是传统的正山小种、金芽正山小种还是白毫正山小种，都是茶叶爱好者们不可错过的美味佳品。