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凤山茶叶正山小种，是一种以福建凤山为产地的红茶，也是福建省的特产之一。凤山茶叶正山小种的特点是茶汤红艳明亮，滋味醇厚甘醇，香气高雅清香，叶底匀整，色泽红亮。凤山茶叶正山小种的制作工艺独特，以采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等工艺环节为主，每个环节都需要严格掌握，才能制作出优质的凤山茶叶正山小种。 凤山茶叶正山小种的采摘时间通常在4月中旬至5月中旬之间，采摘时以嫩芽为主，嫩芽含水分多，含有较多的茶叶成分，能够制作出更好的茶叶。采摘后的茶叶要进行萎凋处理，将茶叶在室温下放置，让茶叶的水分慢慢散发，使茶叶变得柔软。 接下来是揉捻，将萎凋后的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻，使茶叶叶肉破碎，茶汁外溢，茶叶变得更加柔软。揉捻完成后，茶叶进入发酵环节，将揉捻后的茶叶放入发酵室中，让茶叶在适当的温度下进行发酵，茶叶的颜色由绿色转变为红色，茶叶中的酶类作用也会产生变化，使茶叶的味道更加醇厚。 最后是烘干，将发酵后的茶叶放入烘干机中进行烘干，使茶叶中的水分蒸发，茶叶变得干燥，便于保存和运输。 凤山茶叶正山小种在制作过程中，需要严格掌握每一个环节，制作出的茶叶才会更加优质。凤山茶叶正山小种的口感醇厚甘醇，香气高雅清香，是一款非常适合品尝的茶叶。