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正山小种，又称“祁门红茶”，是中国红茶中的名品之一，起源于安徽省黄山市祁门县。正山小种的名字由来有两种说法，一种是因为产地在黄山正山，另一种是因为采用的是小叶种茶树的嫩芽。 正山小种的制作工艺非常严格，需要经过摘采、萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个环节。其中，揉捻环节是制作红茶的核心环节，需要将采摘的嫩芽经过揉捻，使其释放出茶汁，然后进行发酵，最后进行烘干，制成色泽红艳、香气浓郁、滋味醇厚的正山小种。 正山小种以其独特的风味和高品质享誉全球，是中国红茶的代表之一。其茶叶外形条索紧细，色泽乌润，香气芬芳，滋味醇厚，回甘生津，叶底红亮，富有弹性。正山小种的茶汤鲜艳明亮，口感浓郁醇厚，入口后带有一股淡淡的甜味，回味悠长。 正山小种的品质受到了国内外茶叶爱好者的高度评价，多次获得国际茶叶大赛金奖，成为了中国茶叶的一张名片。正山小种的生产过程中，需要选用优质的小叶种茶树，采摘嫩芽，制作过程中严格控制温度和湿度，以保证茶叶的品质和口感。 正山小种是中国茶文化的重要组成部分，它的出现和发展，代表着中国茶文化的繁荣和发展。在茶叶爱好者的心目中，正山小种是一种高品质的红茶，代表着中国茶叶的精髓和文化。每一杯正山小种，都是对中国茶文化的一次赞颂。