略立茶叶网

正山小种是一种产于福建武夷山的红茶，其制作过程需要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个环节。下面就让我们来了解一下正山小种的工艺制作过程。 首先，采摘是制作正山小种的第一步。采摘要选择生长在海拔800米以上的茶树，以保证茶叶的品质。采摘时间一般在清晨，选择嫩芽和一片叶的茶叶，采摘后要及时送到加工厂进行下一步的工艺制作。 接下来是萎凋，将采摘回来的茶叶放在通风、湿度适宜的地方，让茶叶中的水分慢慢散发出来，使茶叶软化，便于后续的揉捻和发酵。萎凋时间一般为3-4小时，具体时间根据气温和湿度而定。 然后是揉捻，将萎凋后的茶叶放在揉捻机中进行揉捻。揉捻的目的是让茶叶细胞破裂，释放出茶汁，便于后续的发酵。揉捻时间一般为30-40分钟，具体时间也根据茶叶的湿度和温度而定。 接下来是发酵，将揉捻后的茶叶放在通风、湿度适宜的地方进行发酵。发酵的时间一般为2-3小时，具体时间也根据气温和湿度而定。发酵后的茶叶颜色变成红褐色，茶香也变得更加浓郁。 最后是烘干，将发酵后的茶叶放在烘干机中进行烘干。烘干的目的是使茶叶中的水分蒸发掉，防止茶叶变质。烘干时间一般为20-30分钟，具体时间也根据茶叶的湿度和温度而定。 经过以上的工艺制作过程，正山小种就制作完成了。正山小种的茶叶形状扁平紧实，色泽乌黑油润，茶汤呈红褐色，香气独特，滋味浓郁醇厚，口感清爽回甘。正山小种是中国十大名茶之一，也是世界三大红茶之一，其独特的风味深受茶友们的喜爱。