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正山小种，是一种著名的中国红茶，产于福建省武夷山市。它的历史可以追溯到明朝嘉靖年间，当时武夷山的茶叶已经成为了皇室贡品。正山小种则是在清朝乾隆年间开始出现的，当时它的产量很少，只在一些贵族家庭中流传。直到19世纪末，正山小种才开始逐渐走向市场并受到了欧美人士的喜爱。 正山小种的制作工艺非常独特。首先，采摘的茶叶必须是在武夷山的高海拔山区中生长的茶树嫩芽。这些嫩芽必须在晨雾中采摘，以保证其鲜嫩度。接着，茶叶要经过萎凋、揉捻、发酵等多个步骤，最后再经过烘焙而成。这种独特的制作过程赋予了正山小种独特的口感和香气。 正山小种的外观呈金黄色，茶汤呈红色，香气浓郁，口感醇厚。它的茶叶中含有大量的多酚类物质和咖啡因，具有提神醒脑、防辐射、降脂减肥等功效。同时，正山小种还被认为是一种高档的礼品茶，因为它的产量较少，价格较高，往往被用作送礼之用。 总之，正山小种是中国茶文化中的一朵奇葩，它的历史悠久，制作工艺独特，口感香气独特，被誉为“红茶之王”。它是中国茶文化中的重要组成部分，也是中国茶叶向世界传播的重要代表之一。