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正山小种，又称“乌龙茶”，是一种产于福建武夷山的名茶。它的茶叶形状扭曲，色泽乌润，香气高雅，味道醇厚，是中国传统名茶之一。 在古代，正山小种曾经被赞誉为“贡品”，是皇室贵族必备的茶叶之一。在唐代，李白曾有诗云：“武夷山上高楼，望岳西来候王侯。正是江南好风景，落花时节又逢君。”诗中描绘了武夷山的美景和正山小种的香气，可见当时正山小种已经有了一定的名气。 在宋代，正山小种更是名声大噪。当时，武夷山的茶农们为了保护自己的茶叶不被盗窃，就将茶叶藏在山洞中，只有在茶叶成熟后才会取出来。这种藏茶的方法，被称为“岩茶”。而正山小种就是从这种岩茶中选出的上等茶叶。 正山小种的制作过程非常复杂，需要经过摘叶、晒青、揉捻、烘焙等多道工序。而其中最重要的是揉捻的工序。揉捻的目的是让茶叶的细胞破裂，释放出茶汁，从而使茶叶的香气更加浓郁。 现在，正山小种已经成为了中国茶叶的代表之一。它的独特香气和口感，受到了国内外茶叶爱好者的喜爱。而武夷山也因为正山小种的存在，成为了中国茶文化的重要发源地之一。