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正山小种是中国传统名茶之一，它的制作工艺是独特的。下面将为大家介绍正山小种的制作方法。 第一步：摘采 正山小种的制作需要使用优质的茶叶原料。一般在春季或秋季采摘，采摘时间要在早晨或晚上。采摘时要选择嫩芽、嫩叶，避免老叶和粗茎。 第二步：萎凋 采摘回来的茶叶要进行萎凋处理。将茶叶摆放在通风、温度适宜的地方，让茶叶在自然状态下进行萎凋。萎凋时间一般在2-3小时。 第三步：揉捻 萎凋后的茶叶要进行揉捻。揉捻的目的是将茶叶的汁液均匀地分布在茶叶中，使茶叶更加柔软。揉捻时要轻柔地揉捻，避免过度揉捻导致茶叶断裂。 第四步：发酵 揉捻后的茶叶要进行发酵处理。将茶叶摆放在通风、温度适宜的地方，让茶叶在自然状态下进行发酵。发酵时间一般在4-5小时。 第五步：烘干 发酵后的茶叶要进行烘干处理。将茶叶放在烘干机中进行烘干，烘干温度一般在80-90℃左右，烘干时间一般在20-30分钟。烘干后的茶叶要进行筛选，将茶叶中的杂质去除。 第六步：包装 烘干后的茶叶要进行包装。将茶叶装入茶袋中，封口密封。包装后的茶叶要存放在通风、干燥、避光的地方，避免受潮、发霉。 以上就是正山小种的制作方法。正山小种的制作工艺繁琐，需要经过多个环节的处理。只有精细的制作工艺，才能制作出优质的正山小种茶叶。