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厦门红茶正山小种茶叶生产(福建正山小种红茶) 福建正山小种红茶，是中国传统名茶之一，产于福建省武夷山市正山岩茶区。正山小种红茶的制作工艺独特，以其独特的香气、鲜爽的口感和红艳的汤色，深受广大茶友的喜爱。 正山小种红茶的制作工艺主要分为采摘、揉捻、发酵、烘干四个步骤。采摘时，要选择嫩芽和一片叶，尽量避免带有老叶和杂质的茶叶。揉捻时，要将采摘好的茶叶均匀地放在竹篮中，用手按压揉捻，使其汁液充分流出。发酵时，将揉捻好的茶叶放在通风良好的地方，进行自然发酵，时间一般为3-4小时。烘干时，将发酵好的茶叶放入烘干机中，进行烘干，使其含水量降至5%左右，以便储存。 正山小种红茶的品质主要取决于采摘的茶叶品质和制作工艺的精细程度。优质的正山小种红茶，茶叶呈细条状，色泽乌黑，香气浓郁，口感醇和，汤色红艳明亮，回味甘爽。正山小种红茶的香气主要来自于茶叶中的挥发油和芳香物质，口感则主要来自于茶叶中的茶多酚和咖啡碱等成分。 正山小种红茶的营养价值也很高，含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等成分，具有提神醒脑、降低血脂、抗氧化、防癌等功效。因此，正山小种红茶被誉为“健康茶”。 厦门是福建正山小种红茶的主要产区之一，其生产工艺和品质也颇具特色。厦门正山小种红茶的茶叶条索粗壮，色泽乌黑，香气浓郁，口感醇和，汤色红艳明亮，深受消费者的喜爱。 总之，正山小种红茶是中国传统名茶之一，其制作工艺独特，品质优良，营养价值高，受到广大茶友的喜爱。厦门作为福建正山小种红茶的主要产区之一，其生产工艺和品质也颇具特色，值得一试。