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地道中国茶铁观音是中国福建武夷山的传统名茶之一，也是中国最具代表性的岩茶。它闻名全球，被誉为是中国历史悠久、文化博大精深的艺术品之一。 铁观音茶的历史可以追溯到清朝乾隆年间，当时福建省福州市福清县东山乡有一位名叫王阿五的农民，在自家种植的山茶树中偶尔发现了一颗特别亮眼的茶树。他认为这颗茶树的叶子非常优秀，于是把它称为“观音童子”，而这个品种的茶也就因此被冠名为铁观音。 铁观音的制作非常严谨，需要特定的地理环境、天候以及人员掌握高超的技艺才能制成。茶叶的生长环境对其口感和香气有着至关重要的作用。目前，铁观音主要分布在福建各地，但每一片茶园的土壤成分、山与水的距离、水质、空气流通都是不同的，这些细小的差别都会影响到茶叶的生长，从而产生不同的口感和香气。正山小种是铁观音中的佼佼者，其生长环境因大量的林木和云雾而变得特别优美。 铁观音的制作过程也异常繁琐，分为摊青、杀青、揉捻、烘焙四个步骤。整个过程以人工操作为主，需要大量经验和技巧。首先，采摘下来的新茶叶需要经过摊青的过程，在阳光下晒干，使湿润的叶片变成一种带紫色微发酵的有丝绸般的质地。随后，摊青的茶叶被送进专门的器具里进行杀青，摇晃散热以去除叶中的内含汁。在杀青后，茶叶和新鲜水混合后进行揉捻，这是最令人振奋也是最具艺术性的环节之一。揉捻的目的是抽出茶汁，使茶叶弯曲，产生出特别的香气与滋味。 完成了最为复杂的揉捻工序后，茶叶需要进行一轮轻轻的烘焙之后便可以品尝了。在烘焙之一，如不及时加以控制，茶叶容易变质，丧失独特的味道和香气。而一份好的铁观音，则具有黄韵，口感清爽，滋味浓郁，回香悠长的特点。 关于铁观音茶的选购和保存，需要牢记的是要选择正宗地道的铁观音，在保持干燥和通风的条件下进行保存，否则即使最好的铁观音因为贮藏不当而无法发挥原有品质。虽然铁观音这样的茶叶在国内备受推崇，但不能否认的是，在中国，很多茶叶新手对如何选购、品尝和保存品质茶叶等知识缺乏了解。 在我的茶道生涯中，我在有限的时间内，尽可能多地开拓自己的感官，并且试图从静态的图像中展现出力量、变化和能量。正是因为如此，铁观音这种传统的中国茶成为我最心仪的茶。它不但具有浓郁的文化底蕴，还能够让人们体验到高质量的口感和香气。 最后，茶道不仅仅是品茶，它深凝着中国人的精神和哲学智慧。铁观音茶的制作、饮用和品鉴等过程中蕴含的修心养性、尊敬自然的精神，值得更多的人去体验、品味和感悟。