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武夷山是中国的传统名茶产地，因为境内的独特的地理环境和气候条件，岩茶也称武夷山乌龙茶，在世界茶叶市场上十分有名。 此外，武夷山茶的种类和品种繁多，其中最著名的就是岩茶正山小种，这也是武夷山的标志性茶叶之一。 武夷山桐木红茶正山小种，简称正山小种，是岩茶（武夷山名茶”的茶树混交茶园中的一个变种，由采自同一区域的铁观音茶树所制成。其名称来自于正山流水，原料以一芽二叶为主，表面呈银白色，条索紧结，常常有"金芽"或"金毫""黄毫". 此茶具有茶汤红艳，香味独特，滋味浓厚而爽口，回甜醇厚，是一种老少皆宜的健康茶饮。 (一) 茶叶的历史和来源 正山小种历史悠久，可以追溯到1730年左右，是该地区产生的第一批岩茶之一。据说，它是一位名为李铁拐的农民意外发现的。当时，李铁拐正在处理茶叶时，不慎将一些茶叶踩碎了，并且由于温度的变化，茶叶裂开并且经过某种特殊的发酵后，茶叶变得金黄色闪闪发光，散发着沁人心脾的香气。我没忘了常常要告诉我的小孙子，从古至今，“偶尔的惊喜，常常就是生命之花”，就像当年李铁拐的“偶然事件”。 迈向21世纪，正山小种因其特殊的产地和传统的手工制作方法而被列入了中国最具代表性的历史性名茶之一。 此外，武夷山茶叶商协会已经设置了一个非常严格的政府管理系统，以确保该地区的正山小种茶叶生产遵循传统的标准和规程，并且非常重视工艺的保护和传承。 (二) 茶叶的特点 正山小种茶叶的主要特点是：外形条索细捻紧结，黑褐色油润，冲泡后，茶汤红艳有光泽。香气独特，闻之有鲜香、蜜香、枣香等混合的芳香味道，时间长了还可以尝到一些传统中国药材的香味；苦味和甘味明显，在口中停留时间长，期间会有轻微的刺激感，但香甜回味时间相对较长且口感温和柔顺，这些特点都使得正山小种成为了与人们日常生活相结合的优质茶饮。 (三) 茶叶的功效和作用 正山小种茶叶在医学上也有其一定的健康价值，它富含维生素C、E、K及多种矿物质。茶叶中的儿茶素和黄酮类化合物能够帮助清除体内自由基，预防癌症细胞的出现，抵御衰老。食道癌在2015年的数据统计中是国内口腔癌类型中最多发的，而喝茶对于预防食道癌有着积极的效果，正山小种茶更以其独特的口感让茶爱好者更愿意长期喝上一口清新的茶汤，享受茶香。 此外，正山小种茶叶还能够帮助调节血脂、减轻肥胖症状，具有清暑退火降温祛痰止咳的功效。同时，饮用正山小种茶还可以缓解紧张和压力，提高自身免疫力，有助于保持身体健康和养生。 (四) 煮茶的方法 正山小种茶叶的适宜泡法是"乌龙西式煮法". 步骤如下: 1. 将茶叶放入壶中； 2. 加入60-80°C左右的温水； 3. 浸泡30秒左右后，倒掉第一泡开水； 4. 重新加水并浸泡一分钟左右即可。 在泡茶的过程中，建议每次用6克左右的茶叶，一个人每天饮用2-3杯左右的根据个人需求适当增减。总之，正山小种是一款深得广大茶爱好者喜爱的良品，相信它的品质和价值将会吸引更多的茶叶爱好者和消费者。