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峨眉正山小种和金骏眉都是中国茶叶中的名品，但它们之间有着一些区别。首先，峨眉正山小种是产自四川峨眉山的一种红茶，而金骏眉则是产自福建武夷山的一种乌龙茶。 其次，峨眉正山小种的制作过程相对简单，只需经过摇青、揉捻、发酵、烘干等基本工序即可完成。而金骏眉则需要经过摇青、杀青、揉捻、发酵、烘干等多个工序，其中杀青的过程特别讲究，需要掌握好时间和温度，以保证茶叶的口感和香气。 此外，峨眉正山小种的茶叶形态较为整齐，色泽金黄，带有淡淡的果香和花香，口感醇厚回甘。金骏眉的茶叶形态则更为卷曲，色泽深绿，带有独特的岩韵和果香，口感清新爽口。 最后，峨眉正山小种和金骏眉的适宜冲泡方式也有所不同。峨眉正山小种适宜用沸水冲泡，冲泡时间不宜过长，一般为2-3分钟。而金骏眉则需要用80℃左右的温水冲泡，冲泡时间较长，一般为3-5分钟。 综上所述，峨眉正山小种和金骏眉虽然都是中国茶叶中的名品，但它们之间的区别还是比较明显的。无论是口感、香气还是冲泡方式，都需要根据具体情况来选择。